Ankara HiltonSA'da kurulan yapay zeka tabanlı sistem, çöpe atılan yiyecekleri analiz ederek tüketim alışkanlıklarını raporluyor ve böylece bir yılda 3,7 ton gıdanın çöpe gitmesi engellendi.
(ANKARA) - Ankara HiltonSA'nın sürdürülebilirlik kapsamında mutfaklarında kurduğu yapay zeka tabanlı izleme sistemi, çöpe atılan yiyecekleri analiz ederek tüketim alışkanlıklarını raporluyor. Sistem sayesinde 1 yılda 3,7 ton gıda çöpe gitmekten kurtuldu.
2023'te başlatılan Green Ramadan programı halen devam ediyor. Hilton'un gıda sisteminin dönüşümünde sürdürülebilirlik yaklaşımı ön plandadır. Gazetecilere program hakkında bilgi verildi.
Ferah Diba Yağan, ramazan döneminde açık büfe operasyonlarını bilinçli üretim planlaması, akıllı porsiyon yönetimi ve atık ölçümleme sistemleriyle desteklediklerini ve böylece çevresel etkileri azaltmaya çalıştıklarını belirtti. Ayrıca, 2030 yılına kadar karbon ayak izini yüzde 50 azaltma hedefleri olduğunu ve yiyecekleri büyük oranda yerel üreticilerden temin ettiklerini sözlerine ekledi.
Ankara HiltonSA Baş Aşçısı Orçun Çay, gıda israfını önlemek amacıyla mutfakta kullanılan yapay zeka destekli sistemi tanıttı. Sistem çöpe atılan yiyecekleri analiz ediyor ve raporluyor. Günlük, haftalık ve aylık raporlar çıkarılıyor. Bu raporlardan yola çıkarak üretim optimize ediliyor ve neyi fazla üretmiş olunduğu tespit ediliyor. Bir yılda açık büfe ve set menü operasyonlarında 3,7 ton gıda israfı engellendi.
