Hekimhan Belediyesi’nin 2018 yılında kurduğu alıç sirkesi tesisi, bölgedeki köylülerden alınan organik alıçlar ile hijyenik ve sağlıklı ürünler üretiyor. Bu proje, köylere ekonomik katkı sağlarken sağlık açısından da çeşitli faydalar sunuyo
Hekimhan Belediyesi’nin, Doğu Anadolu Projesi (DAP) Bölge Kalkınma İdaresi ile iş birliğiyle 2018 yılında kurduğu alıç sirkesi tesisi, bölgedeki köylülerden temin edilen organik alıçlar kullanılarak üretim gerçekleştiriyor. Belediye Başkanı Mehmet Şerif Yıldırım, "Hem köylüler toplayıp getirdiği alıcıyla ekonomik kazanç sağlıyor, hem de el değmeden hijyenik koşullarda üretilen ürünle sağlıklı bir sonuç elde ediyoruz. Üretilen alıcı cam şişelerde doğrudan pazara ulaşıyor" ifadelerini kullandı.
Doğada yabani olarak yetişen alıçlar, köylüler tarafından toplanıp Hekimhan Belediyesi Alıç Sirkesi Üretim Merkezi’ne getiriliyor. Köylüden 30 liraya alınan alıçlar, kurutulup işleme alınıyor ve yıl boyunca sirke haline getiriliyor. Bu yöntemle hem köylülere yeni gelir kaynağı sağlanıyor hem de bölgeye özgü doğal ürün ekonomiye kazandırılıyor.
Tesisin üretim ve işletme sorumlusu kimyager Suna Uçar, üretim sürecine ilişkin şu bilgileri verdi: Alıçlar güneşte kurutuluyor, tanklarda mayalanmaya bırakılıyor. Birinci fermentasyon olan alkol fermentasyonu yapılıyor ve ardından fermentasyon tamamlandığında alkolü giderilerek sirkeye dönüştürülüyor. Aylık yaklaşık 1,5-2 ton, toplamda yılda 15 ton civarında alıç sirkesi üretiliyor. Kış aylarında hava durumuna bağlı olarak üretim devam ediyor, soğuk havalarda su donar ve üretim duruyor.
Uçar, köylülerden alınan alıçların fiyatlarını belirterek, "Çırza alıcı 30 liradan alıyoruz, diğer çeşitler 20-25 liradan. En yüksek şeker oranına sahip olduğu için çırza alıcı tercih ediliyor. Bu ürünler, bölgedeki keçi alıcı, teke alıcı gibi diğer türlerle de var," dedi. Ürünlerin satışını sosyal medya üzerinden yaptıklarını belirten Uçar, "İnternetsel satış ve kargo ile dağıtım yapıyoruz" ifadelerini kullandı.
Uçar, alıç sirkesinin çeşitli sağlık faydalarından bahsetti: Kalp damarlarını açma, damarları genişletme, şeker, tansiyon ve kolesterolü dengeleme, sindirim sistemini düzenleme ve boğaz hastalıklarını iyileştirme. Ayrıca antioksidan özelliğiyle mikropları öldürme ve zayıflamaya yardımcı olma potansiyeli bulunuyor.
Hekimhan Belediye Başkanı Mehmet Şerif Yıldırım, projenin amacını ve katkılarını şöyle açıkladı: "2018 yılında DAP İdaresi ortaklığıyla kurulan bu tesis, bölgedeki alıç ağaçlarından fayda sağlamak amacıyla kuruldu. Köylüler ürünlerini getiriyor ve ekonomik kazanç sağlıyorlar. Ayrıca hijyenik ve sağlıklı ürünler üretiyoruz, doğrudan tüketiciye ulaşıyoruz. Ürünler marketlere de veriliyor ve satış forumlarıyla genişliyor."
Yıldırım, ürünlerin doğrudan tüketiciye ulaştırıldığını ve market satışlarının yanı sıra internet satışlarıyla da dağıtım yaptıklarını belirtti: "Marketlerde satıyoruz, büyük online platformlar ve kooperatiflerle görüşmelerimiz sürüyor. Üretim tesisimiz hijyenik koşullarda çalışıyor ve bu durumdan emin oluyoruz. Belediye 2018’den beri kesintisiz üretim yapıyor."
