Artvin’in Hopa ilçesindeki kadın kooperatifi, geleneksel Laz böreğini özgün tarifiyle üretip Türkiye genelinde tanıtmaya devam ediyor. Maliyet artışları nedeniyle fiyatlar geniş aralıklarla belirleniyor.
Artvin’in Hopa ilçesinde faaliyet gösteren Hopa Laz Böreği Kadın Kooperatifi, geleneksel Laz böreğini özgün tarifiyle üretip Türkiye çapında tanıtmaya devam ediyor. Kooperatifin Yönetim Kurulu Üyesi Neziha Topaloğlu, "Birçok yerde farklı yapılıyor, biz asıl lezzeti anlatmaya çalışıyoruz" dedi. Kooperatif üyesi Nilüfer Alparslan ise artan maliyetlere dikkati çekerek, "Un, şeker, yumurta, süt, yağ, fındık… Her şeye zam geliyor. Elektrik maliyetleri de arttı. Ürün fiyatlarına tam olarak yansıtamıyoruz, bu nedenle zamları geniş aralıklarla yapmak zorundayız" ifadelerini kullandı.
Hopa ilçesinde dört yıl önce kurulan ve tamamı kadınlardan oluşan kooperatif, geleneksel Laz böreğini özgün haliyle üretmeye ve tanıtmaya devam ediyor. Ayrıca, hem yöresel tatları yaşatmayı hem de kadın emeğini görünür kılmayı hedefliyor.
Neziha Topaloğlu, Laz böreğinin Türkiye’de giderek daha fazla bilinir hale geldiğini belirterek, "Karadeniz bölgesinde Laz böreğini herkes tanıyor. Biz de dört yıldır Türkiye çapında tanıtmak için çalışıyoruz. Katıldığımız fuarlarda Laz böreğinin orijinalinin karabiberli bir tatlı olduğunu anlatıyoruz. Her yörede farklı yapılıyor ama çıkış noktası Hopa'dır. Birçok yerde karabibersiz yapılıyor, hatta gören turistler küf sanıyor ya da böreği tuzlu zannediyor. Kıymalı mı diye soran bile oldu. Biz de aslının karabiberli, tatlı bir börek olduğunu anlatmaya çalışıyoruz."
Hopa Ticaret ve Sanayi Odası tarafından tescillenen Laz böreğini doğru tarifle üretmeyi görev bildiklerini söyleyen Topaloğlu, kooperatifin kadın emeğini önceleyen yapısına da değindi. "Biz burada yedi kadın çalışıyoruz. Unutulmaya yüz tutmuş bu tatlıyı yeni nesillere sevdirmek için mücadele ediyoruz. Amacımız, Laz böreğini önce Türkiye’ye ardından dünyaya tanıtmak."
Kooperatif üyesi Nilüfer Alparslan, ürün çeşitliliğinin arttığını belirtti. "Laz böreği ve hamsili ekmeğin tescilini aldık. Hamsili ekmek sipariş üzerine yapılıyor ama Laz böreği her gün çıkarılıyor. Su böreği, baklava ve özellikle ilgi gören helva da üretiyoruz. Tamamı kadın emeğiyle yapılıyor." Alparslan, artan maliyetlerin üretimi zorlaştırdığını dile getirerek, "Un, şeker, yumurta, süt, yağ, fındık… Her şeye zam geliyor. Elektrik maliyetleri de arttı. Bu artışları ürün fiyatlarına tam yansıtamıyoruz çünkü tepki görebiliyoruz. Bu nedenle zam dönemlerini geniş aralıklarla yapmak zorunda kalıyoruz" dedi.
