Mardin’de 2 bin yıllık geleneğe sahip Süryani çöreği, hurma ezmesi ve çeşitli baharatların kullanımıyla sağlıklı ve geleneksel bir lezzet olarak kentte hem yerli hem de turistler tarafından ilgiyle karşılanıyor.
Haber: Gülten AKGÜL
(MARDİN) - Mardin’de 2 bin yıllık gelenekle yapılan Süryani çöreği yoğun ilgi görüyor. Hurma ezmesi ve 14 farklı baharat kullanılarak hazırlanan, rafine şeker içermeyen Süryani çöreği; köklü geçmişi, sağlıklı içeriği ve çeşitli seçenekleriyle Mardin’de hem kent sakinlerinden hem de turistlerden büyük talep görüyor.
Mardin’in kültürel miraslarından biri olan Süryani çöreği, içerik ve geleneksel önemiyle dikkat çekiyor. Çörek işletmesine sahip Eylül Kavak, Süryani çöreğine talebin dini bayramlar ve özel günlerde arttığını belirtti.
Eylül Kavak, Süryani çöreğinin içerisinde hurma ezmesi bulunduğunu ve hamurunda çeşitli baharatların kullanıldığını söyledi. Şeker içermediği için sağlıklı bir tatlı alternatifi olarak görülen çöreğin sade, hurmasız, tuzlu, yoğurtlu, susamlı ve bademli olmak üzere çok sayıda çeşidi var. En çok tercih edilen ise bademli olanıdır.
Kavak, ürünlerin raf ömrünün dış ortamda üç ay olduğunu, buzlukta saklandığında daha uzun süre taze kalabildiğini belirtti. Müşterilerin en çok bademli Süryani çöreğini tercih ettiğini, susamlı olanlara da ilgi gösterdiklerini ifade etti. Geri dönüşlerin olumlu olduğunu söyledi.
Süryani çöreği üreten Eda Derin ise, çöreğin içinde tarçın, mahlep, zencefil ve yenibahar gibi 14 farklı baharatın olduğunu belirtti. Hamurda süt, tereyağı ve ayçiçek yağı kullanılırken, iç harcı hurma ezmesi olduğunu söyledi. Başlangıçta alıcıların çöreğin ne olduğunu bilmediğine değinen Derin, ikram edip tattırdıklarında beğeni kazandığını belirtti.
Orijinal halinin bademli olduğunu, ayrıca susamlı, yoğurtlu, tuzlu ve sade çeşitlerinin de üretildiğini aktardı. Geleneksel bir lezzet olan Süryani çöreğinin özellikle dini bayramlar ve özel günlerde evlerde yapıldığına ancak günümüzde taleplerin arttığına dikkat çekti.
