Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği etkinlikte ekmeğin tarihsel önemi ve kültürel rolü müzik ve tadım eşliğinde ele alındı. Katılımcılar medeniyetlerdeki ekmek kültürünü deneyimledi.
Nilüfer Belediyesi’nin düzenlediği “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” söyleşisi kapsamında, bu ay ekmeğin binlerce yıllık kültürel yolculuğuna ışık tutuldu. Pancar Deposu’nda gerçekleştirilen etkinlikte; Hitit mutfağından günümüze uzanan ekmek ritüelleri, müzik ve tadımlar eşliğinde konuşuldu.
Nilüfer Belediyesi Pancar Deposu’nda mutfak kültürü ile müziği bir araya getiren “Gastroetnomüzikolojik Kaynatmalar” etkinliğinde ekmek anlatıldı. Prof. Dr. Özlem Doğuş Varlı’nın katılımıyla gerçekleşen söyleşide, ekmeğin yalnızca besin değil, ritüelleri, şarkıları ve inanışlarıyla toplumsal hafızanın önemli bir parçası olduğu belirtildi. Yoğun ilgi gören etkinliğe, Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman da katıldı.
Etkinlikte, ekşi mayalı ekmekler üzerine araştırmalarıyla tanınan Hakan Doğan ve “Deneysel Bir Arkeoloji Çalışması Olarak Hitit Mutfağı” kitabının yazarı, ödüllü araştırmacı Asuman Dokgöz konuşmacı olarak yer aldı. Söyleşide; Sümer, Mezopotamya, Hitit ve Antik Mısır gibi medeniyetlerde ekmeğin önemi tartışılırken, katılımcılar Ninda Gur Ra, Baursak, İran Pidesi, Afyon Haşaşlısı ve tirit gibi lezzetleri, o bölgelere ait müzikler eşliğinde tatma fırsatı buldu.
Hitit mutfağı üzerine çalışmalarıyla bilinen Asuman Dokgöz, o dönemdeki ekmek çeşitliliğine ve mutfak disiplinine değindi. Arkeolojik veriler ışığında eski tarifleri yenileştirerek, Hititler’in hijyen kurallarına verdiği önemi ve yaşam biçimini anlamaya çalıştıklarını belirtti. Dokgöz, “180’den fazla ekmek çeşidine sahip bu medeniyetin izlerini sürmek büyük bir deneyim” ifadelerini kullandı.
Dünyadaki farklı coğrafyalardaki ekmek kültürlerini inceleyen Hakan Doğan ise, Türk ve yakın coğrafyalarda ekmeğin anlamı üzerine bilgiler verdi. “Ekmek ve tuz” geleneğinin barış ve güven sembolü olduğunu anlatan Doğan, “Bizde ekmek ve tuz, sadece karın doyurmak değil, sözlü bir anlaşmadır. Ekmek ve tuz, hayatın her anında insanları bir arada tutan bir bağdır” dedi.
Söyleşinin sonunda Belediye Başkan Yardımcısı Bukle Erman, Asuman Dokgöz ve Hakan Doğan’a hediye takdim etti.
