Mersin Büyükşehir Belediyesi tarafından başlatılan Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri projesi kapsamında Tarsus’a özgü yemekler ve içecekler orijinal tarifleriyle kayda alınıyor ve gelecek nesillere aktarılıyor.
(MERSİN) - Mersin Büyükşehir Belediyesi Kültür, Sanat ve Sosyal İşler Dairesi Başkanlığı bünyesindeki Tarsus’a Değer Katanlar Kurulu (TADEKA) bileşenlerinden Turizm ve Gastronomi Kurulu'nun, Tarsus’a özgü yemeklerin gelecek nesillere aktarılması amacıyla başlattığı "Tarsusi Yöresel Yemek Hikayeleri" projesi devam ediyor. Bu kapsamda Tarsus fındık lahmacun ve kaynar içecek tarifleri orijinal şekliyle belgelendi.
TADEKA üyeleri, bölgeye özgü yemekleri gelecek nesillere aktarmaya devam ediyor.
Daha önce analı-kızlı, lahana sarması, vardabit, humus ve kokulu çörek gibi yöresel lezzetlerin tarifleriyle gerçekleştirilen programlar sonrası, şu anda Tarsus gastronomisinin önemli ürünleri olan ve tescillenen fındık lahmacun ile yöresel içeceklerden kaynar içeceği, usta ellere yaptırıldı.
Programda, TADEKA’nın tarihi hizmet binasında, Tarsus fındık lahmacununun tanıtımında büyük pay sahibi olan Murat Gül ile, kırkkaşık bedesteni’nde 15 yıldır baharatlarla hazırlanan kaynar içeceğin tanıtımında rol alan Serpil Demir hünerlerini sergiledi.
Murat Gül, hamur ve lahmacun içinin hazırlanma aşamalarını gösterdi ve pişirdi. Serpil Demir ise bölge kültürüne uygun olarak yedi çeşit baharattan oluşan kaynar içeceği hazırladı. Tüm süreçler kayıt altına alındı.
TADEKA Turizm ve Gastronomi Kurulu Sözcüsü Murat Topçuoğlu, projenin verimli ilerlediğini belirterek, "Daha önce analı-kızlı, Çamalan çöreği ve humus yapmıştık. Tarsus, medeniyetlere 10 bin yıldır şahitlik etmiş bir şehir. Şehrin kendine özgü gastronomisi var. Bunu gün yüzüne çıkarmak istiyoruz. Buraya gelenler, buranın gastronomisini merak ediyor. Bir şehrin devamlılığında gastronominin önemli yeri vardır" dedi.
Topçuoğlu ayrıca, Hatay, Antep ve Adana gastronomilerinin de önemli olduğunu, Tarsus’un köklü gastronomisinin ise çeşitli yemekler içerdiğini ve bu lezzetleri Türkiye ve dünya çapında tanıtmayı amaçladıklarını söyledi. Başkan Vahap Seçer ve emeği geçenlere teşekkür etti.
Murat Gül, 30 yıldır fındık lahmacun yaptığı mesleğiyle, bu tür tanıtımların kendisine de katkısı olduğunu ve müşteri portföyünün genişlediğini belirtti. Tarsus’un ürünlerinin tanıtımını da önemli bulduğunu söyledi.
Serpil Demir ise, unutulmaya yüz tutan kaynar içeceğin yaşatılması için çaba sarf ettiğini ve bu içeceğin şifa kaynağı olduğunu vurguladı. 15 yıldır kaynar içeceği yapıyor ve bu damak tadını kaybetmemek için çalıştığını dile getirdi. Kaynar, aslında bir doğum şerbetidir ve yöresel bir damak tadıdır. Demir, tarifleri kayıt altına aldıklarını ekledi.
