Ramazan ayıyla birlikte Konya’da Kadınhanı tahinli pidesine yoğun ilgi gösteriliyor. Fiyat artışına rağmen geleneksel ürün satışları devam ediyor.
Ramazan ayı nedeniyle fırınların önünde uzun kuyruklar oluştuğunu ifade eden Şendağlı işletme sahibi Fatih Şendağlı, vatandaşların hem yumurtalı Ramazan pidesine hem de Kadınhanı tahinli pidesine yoğun ilgi gösterdiğini belirtti. Özellikle kış aylarında Ramazan ayının kış mevsimine denk gelmesiyle Kadınhanı tahinli pidesinin daha çok tercih edildiğine değinen Şendağlı, bu pide çeşidinin sıcak tutmasıyla bilindiğini söyledi.
Ramazan ayının genellikle soğuk havalarla geçmesi nedeniyle tahinli pidenin öneminin arttığını vurgulayan Şendağlı, klasik Ramazan pidesi ve Kadınhanı tahinli pidesi çıkardıklarını belirtti. Tahinli pideye ilgiyi Ramazan boyunca sürdüren Şendağlı, özellikle ilk hafta yoğun ilginin olduğunu ve satışların yüksek olduğunu ifade etti. Bu pide, yoğun tahin ve tereyağı içeriği sayesinde enerji sağladığı gibi, sahurda tüketildiğinde gün boyu tokluk hissettirdiğine değindi. Soğuk havaların etkisiyle bu pidenin tercih edildiğini de sözlerine ekledi.
Maliyet artışlarına rağmen Kadınhanı tahinli pidesinin devam ettiğini anlatan Şendağlı, geçen yıla kıyasla fiyatlarda büyük fark olmadığını kaydetti. Vatandaşların ramazan ayının manevi atmosferında cebinin zorlanmaması adına fiyat belirlediklerini vurgulayan Şendağlı, bu yıl pideyi 200 TL’den sattıklarını, geçen yıl ise 150 TL’ye sattıklarını belirtti.
Fatih Şendağlı, Kadınhanı tahinli pidesinin kültürel bir miras olduğunu, bölgenin tarım ve hayvancılık kültürüyle bağlantılı olduğunu anlattı. Eski dönemlerde uzun süre tok kalmak için ortaya çıkan bu lezzetin zamanla Konya’nın gastronomi sembollerinden biri haline geldiğine işaret etti. Pidenin, bölgedeki fırıncıların kaliteli buğdaydan aldığı un ve besleyici tahini kullanmasıyla hazırlandığını ve özel tekniklerle açıldığını belirtti. Taş fırında pişirilip üzerine ceviz, şeker veya pekmez eklenerek servis edildiği anlatıldı. Kadınhanı tahinli pidesi, bugün sadece yemek değil, Konya’nın kültürel mirasıdır ve nesilden nesile kutlamaların bir parçası olarak sofralarda yer almaya devam ediyor.
