Konya'da 65 yıldır Mevlana Meydanı çevresinde sedir katranı geleneksel yöntemlerle üretiliyor. Nafiz ve Tevfik Ünalacak, ürünün kullanımı ve üretim sürecine dair bilgiler paylaştı.
Geleneksel yöntemlerle üretilen sedir katranı, asırlık bir zanaati günümüze taşımaktadır. Konya'da Mevlana Meydanı çevresinde katrancılık mesleğini yaklaşık 65 yıldır sürdüren ve katrancı baba olarak bilinen Nafiz Ünalacak (80), katranının hayvancılıkta ve çeşitli amaçlarla kullanıldığını belirtmektedir.
Sağlık sorunları nedeniyle mesleğini oğlu Tevfik Ünalacak'a devrettiğini ifade eden Ünalacak, kendisinin ise fahri olarak dükkanda destek verdiğini söyledi. Geleneksel üretim yöntemleriyle elde edilen sedir katranının doğal yapısı nedeniyle yoğun ilgi gördüğünü belirten Ünalacak ailesi, bu mesleği dededen toruna aktarmayla devam ettirmektedir.
Nafiz Ünalacak, "Rahatsızlandığım için ameliyat oldum ve mesleği oğluma devrettim, o sürdürüyor. Ben de fahri yardım ediyorum. Yaklaşık 15 yıldır devam ediyoruz. İş yoğunluğu nedeniyle devrettiğim mesleği oğlum yürütüyor. Katran, zift ve makine kullanımıyla satıyorduk, şu anda ise baharat, sedir katranı gibi ürünlere de devam ediyoruz. Bunlar hayvanlara, koyun, kuzu, inek, dana gibi hayvanlara şap hastalığı tedavisinde kullanılıyor. Ayrıca insanlar için de sedir katranı öneriliyor. Akciğer ve solunum sorunlarına, iç hastalıklarına faydalı olabiliyor. Kullanım su bardağına birkaç damla damlatmak şeklindedir. Faydasını görenler, tavsiye edip geliyor" dedi.
Üretim aşamasının zorluklarından bahseden Tevfik Ünalacak, "Ağacın gövdesinden parçalar kesilir, ardından bir çukurda malzeme konularak sızdırma yöntemiyle işlem yapılır. Çukur kapatılarak üzerine ateş yakılır ve ürün ısıtılarak sızma sağlanır. Bu süreç sırasında ağacın özü ortaya çıkar ve içindeki sıkıntı çözülür. Katranın acı tadı, faydalı olması açısından önemlidir. Ayrıca cilt ve saç sağlığı için kullanılır. Saç dökülmelerini engellemek ve saçları gürleştirmek amacıyla da tercih edilir" şeklinde konuştu.
Tevfik Ünalacak, "Sedir katranı küçük şişede 200 lira. Hayvanlar ve insanlar için çam katranı da vardır; 1 kilo 200 lira. Sedir ağacı oldukça değerli ve kalıcıdır. Bize atalarımızdan miras kalmıştır. Bunları temin ederek, müşterilere sunuyoruz. 100 yıldır süren bir gelenektir. Dedem ve babamdan devraldım. Faydalı ürünleri artırıyorum. Kantaron yağı, hint yağı ve lavanta yağı gibi ürünlerimiz de var" diye ekledi.
