Konya mutfağında nesiller boyunca devam eden Kızlar Omacı, sade tarifleri ve taşıdığı geleneksel anlamla dikkat çekiyor. Paylaşma ve dayanışma ruhunu yansıtan bir lezzet.
Konya mutfağında nesiller boyunca devam eden geleneksel lezzetler, günümüze ulaşmaya devam ediyor. Bu lezzetlerin başında ise sade malzemeleri ve anlamı ile öne çıkan Kızlar Omacı geliyor.
Konya Aşçılar Derneği Başkan Vekili Halis Kanyılmaz, Kızlar Omacı'nın sadece bir atıştırmalık olmadığını belirterek, yufka ekmeklerin sacda ya da tavada gevretilip ufak ufak kırıldıktan sonra tereyağında çevrildiğini söyledi. Tarifin kızgın ateşte eritilen tereyağıyla başladığını, gevretilmiş yufkaların bu sıcak yağa atılarak yağı çekmesi ve çıtır bir doku kazanması gerektiğini vurguladı.
Kanyılmaz, bu yemeğin Konya mutfağının ruhunu yansıttığını ve taşıdığı geleneksel anlamla önem kazandığını ifade etti. Eskiden kız evinde yün didilirken, genç kızlar tarafından hazırlanan Kızlar Omacı'nın kaşıkla yün didenlere ikram edilirdi. Bu ritüel, birlikte çalışmanın ve paylaşmanın önemini simgelerken, sofraların etrafında bağların güçlenmesini sağlardı.
Günümüzde nadiren yapılsa da Kızlar Omacı, Konya’nın geçmişten gelen yaşam kültürünü ve mutfak hafızasını yaşatmaya devam ediyor. Az malzemeyle hazırlanan bu lezzet, bir yemeğin ötesinde kuşaktan kuşağa aktarılan bir geleneği temsil ediyor.
Hazırlanışı: 2 adet yufka ekmek sacda veya tavada gevretilip ufak parçalara ayrılır, ¾ su bardağı eritilmiş tereyağı kızdırılır, yufkalar tereyağına eklenerek yağı çekene kadar karıştırılır.
