Konya'nın meşhur tatlısı yoğun lezzetiyle dikkat çekiyor

Konya'nın geleneksel mutfağında önemli bir yere sahip höşmerim, özel günlerde ve misafir sofralarında sıkça tüketilen yöresel tatlılar arasındadır.

Anadolu Ajansının Türkiye'nin lezzetlerini tanıtmak amacıyla Karatay Belediyesinin katkılarıyla hazırladığı Memleket Sofrası Projesi kapsamında, Selçuklu saray mutfağının zenginliğini günümüze taşıyan Konya'nın tatlılarından höşmerimin yapımı anlatıldı.

Kendine özgü pişirme yöntemiyle hazırlanan tatlıda su yerine süt ve kaymak kullanılması, höşmerime karakteristik lezzet ve kıvam kazandırmaktadır.

Konya höşmerimi, sade yapısıyla, peynir ve irmik kullanımıyla yapılan Balıkesir ve Trakya gibi bölgenin höşmerimlerinden ayrışmaktadır.

Yapımını anlatan şef Fatma Savca, tarifin korunmasına büyük önem verdiklerini belirtti.

Uzun süre karıştırılarak hazırlanan bu tatlı, emek isteyen bir süreç olup, süt ve kaymağın tazeliği lezzet üzerinde doğrudan etkilidir. Pişirme sırasında renk ve kıvama dikkat edilmelidir.

Konya höşmerim tatlısı için gerekli malzemeler ve yapılışı şu şekildedir:

• 440 gram buğday unu
• 600 gram beyaz şeker
• 1 kilo kaymak
• 1,4 litre süt
• 70 gram tereyağı

Yapılış aşamaları:

1. Süt ve şeker, tavan veya tencerede kaynatılır.
2. Başka bir tencerede kaymak ve tereyağı sürekli karıştırılarak kaynatılır. Renk sarıya dönünce tereyağı eklenir ve sürekli karıştırılarak kaynatılmaya devam edilir.
3. Kıvama gelen karışıma un eklenir ve kahverengiye dönene kadar kavrulur.
4. Kavrulma tamamlandığında, şekerli süt eklenir ve kıvam alana kadar pişirilir.
5. Kıvama gelen höşmerim, servis için tabağa alınır ve şekil verilir.
6. İsteğe bağlı olarak üzerine ufalanmış Antep fıstığı, ceviz içi veya dondurma eklenebilir.