Sinop'ta taze palamutlardan hazırlanan, 2 kilogramlık kavanozlarda salamura edilen lakerdalar 3 bin liradan satışa sunuluyor. Fiyatlar, geçen yıla göre iki kat arttı.
Sinop’ta taze palamutlardan hazırlanan, 2 kilogramlık kavanozlarda salamura edilen lakerdalar 3 bin liradan satışa sunuluyor. Balıkçı İbrahim Gündoğdu, "Geçen sene lakerda kavanoz fiyatı bin 500 lira civarındaydı, bu sene 2 katı arttı. Bu da balıkların pahalanması, palamudun olmaması ve toriklerin fiyatının yükselmesinden kaynaklı bir durum" dedi.
Sinop'ta avlanan palamutlar, balıkçılar tarafından yaz aylarında tüketilmek üzere lakerda yapılarak satışa sunuluyor. Balıkçı Gündoğdu, sezonda avlanan palamutlar veya toriklerden lakerda üretimini anlattı. İlk olarak dilimler halinde kesilen balıklar ince uçlu telle temizlenir, 3 gün tuzlu ve buzlu suda bekletilir. Ardından, tuzlama işlemine geçilir ve balıklar buzdolabına kaldırılır. Dinlenmenin ardından kavanozlara konulup muhafaza edilir. Gündoğdu, torik kullanılarak yapılan lakerdaların kalitesinin yüksek olduğunu, büyük boy toriklerin fiyatlarının yaklaşık 2 bin 500 lira civarında olduğunu ve 3,5 kilogram ağırlığında olduklarını belirtti. Bu toriklerden 5-6 parça kesilir, içleri alınır ve 3-4 gün su değişimi yapılır. Son aşamada, iki günlük tuzlama işleminden geçer ve kavanozlara yerleştirilir. Böylece hazır hale gelir. Gündoğdu, "Bunu bilen seven arkadaşlar mutlaka alıyor ve gönderiyorum" diye ekledi.
